Nella Cosmofood Arena verranno presentate le ultime tendenze del settore Horeca attraverso talk dedicati agli ultimi trend di mercato, alle dinamiche di consumo, alle nuove abitudini del fuori casa e ai modelli di business più innovativi.

Lunedì 8 novembre
Ore 15:00 – 15:30
I consumi fuori casa in Italia. Ripresa e nuove opportunità
I consumi fuori casa sono in ripresa ma le dinamiche di consumo e le abitudini fuori casa dei consumatori sono cambiate.
Matteo Figura, direttore Foodservice di The NPD Group, fornirà una fotografia dei consumi fuori casa in Italia evidenziando le opportunità legate alla ripresa.

Lunedì 8 novembre
Ore 16:00 – 16:30
La colazione post emergenza sanitaria
Com’è cambiato il momento della colazione durante questi primi mesi di apertura post lockdown nei canali Horeca con un focus su Hotel e Bar.
Intervento a cura di: di Riccardo Migliavada – PhD Candidate Università di Scienze Gastronomiche di Pollenzo

Martedì 9 novembre
Ore 10:30 – 11:00
DARK KITCHEN, cosa sono, come si stanno sviluppando e perché?
Le dark kitchen sono l’evoluzione del food delivery soprattutto in ambito urbano. L’esplosione di questo fenomeno modificherà gli equilibri del settore Horeca?
Intervento a cura di Riccardo Migliavada, PhD Candidate Università di Scienze Gastronomiche di Pollenzo